Råenkel og rågod oppskrift med steinsopp

Det er mye flott steinsopp å finne i skogen nå. De flotteste eksemplarene kan du lage en enkel og god rett av. Skjær skiver, ca 2 mm tykke, av hele soppen (se bildet). Stek disse skivene ved ganske god varme og dryss over pepper og salt. Server enten som en forrett eller tilbehør.

Steinsopp-carpaccio

Carpaccio er betegnelse på retter med tynne skiver av rått kjøtt eller rå fisk. Som en av meget få sopper kan steinsopp spises rå. Så hvorfor ikke prøve steinsoppcarpaccio? Retten forutsetter topp kvalitet på soppen. Bruk fortrinnsvis små og faste sopper. Til fire personer: 4 små, faste steinsopp God olivenolje Sitron- eller limesaft, noen spiseskjeer... Continue Reading →

Soppsuppe laget på rekekraft

Reker og sopp passer det sammen? Alle som smakt denne soppsuppen er enstemmig positive. En klar, enkel, og smaksrik suppe, - eller så smaksrik som du ønsker den. Til 4 porsjoner: Ca ½ kg reker Sitron Olje eller smør til steking 1 ½ løk 1 hvitløk kløft 1 bit ingefær Ca ½ skvåsj Pasternak og/eller... Continue Reading →

Risker som matsopp

Teppo Rämä holdt foredrag om risker for medlemmene av Tromsø soppforening 14. april 2016. Denne artikkelen og artikkelen Soppslekten risker Lactarius, er basert på dette foredraget. Teppo er finsk og har som finlender god kjennskap til å bruk av risker som matsopp. I tillegg til milde risker har finnene også tradisjon for å sanke skarpe risker.... Continue Reading →

Thai soppsuppe

Mange som har flyttet fra Thailand til Norge er meget interesserte i å plukke og tilberede sopp.  Somjit fra Thailand har oppskrift på en meget god soppsuppe. Thai soppsuppe både med piggsopp eller rimsopp smaker fortreffelig, prøv også kantarell eller matblekksopp. Ingredienser: Sopp, enten fersk eller forvellet. Soppen skal være i store biter. Scampi eller reker,... Continue Reading →

Soppai

Soppai kan serveres varm, lun eller kald. Server gjerne med en salat til og godt brød. Hvis det blir rester igjen, er det godt å ha med på sopptur. Ingredienser Paibunn: 150gram mør 3 dl hvetemel ½ teskje salt 1 spiseskje kaldt vann Fyll: ½ –1 liter renset sopp, gjerne blanding av kantarell, rimsopp, kremle ol ½ løk ¼  squash 1 –... Continue Reading →

Steinsopp-sesongen er i gang!

Endelig er steinsoppen kommet til Troms. Dette eksemplaret ble funnet i Indre Troms. Merk den hvite randen nederst på hatten, samt nettingen øverst på stilken. På bildet nedenfor ses du soppen skåret over, med en rødlig farge mot kanten. Alle disse tre kjennetegnene er typiske for steinsoppen, foruten den milde nøtteaktig lukten. En anbefalt måte... Continue Reading →

Karis soppsuppe

Tromsø Soppforening har fått mange hyggelige tilbakemeldinger på soppsuppen som ble servert under Soppens dag på Tromsø Museum. Her er oppskriften på Karis soppsuppe: Kok kraft på kjøttben, gjerne av lam. Kok sammen med ulike grønnsaker som løk, gulrot, hvitløk, ingefær, chilipepper, pasternak eller sellerirot. Koketid avhengig av beina, men beregn fem timer. Hvis du... Continue Reading →

Proudly powered by WordPress | Theme Baskerville 2

Up ↑